Дыня родом из Малой и Средней Азии, принадлежит к тыквенным. Плоды растения вызревают 2-6 месяцев (в зависимости от сорта), достигая веса 1-10 кг.
В 100 г дыни – 34 ккал, 8 г сахара, 267 мг калия, 16 мг натрия, 0,8 г белка, 3382 МЕ витамина Е, 9 мг кальция, 36,7 мг витамина С, 12 мг магния. Есть железо, фолиевая кислота, витамин К, каротиноиды, кукурбитацины, супероксиддисмутаза, кислоты омега-3.
Полезные свойства
1) Антиоксидантная защита.
Дыня содержит несколько противоокислителей, помогающих бороться с оксидативным стрессом: витамины С, Е, А, жиры омега-3, сапонины, антиоксидантные ферменты, лютеин, бета-криптоксантин, зеаксантин. Соединения препятствуют развитию хронических заболеваний, включая нейродегенеративные нарушения, болезни сердца и рак.
2) Противовоспалительные свойства.
Производные сапонинов (кукурбитацин В и Е) снижают концентрацию С-реактивного белка, помогая купировать воспаление и аутоиммунные реакции. Противовоспалительные соединения облегчают боль, оказывают умеренное жаропонижающее действие.
3) Здоровье сердца.
Кукурбитацины в составе дыни нормализуют жировой обмен, препятствуют образованию на артериальных стенках холестеринового налета, снижают давление.
4) Повышение иммунитета.
Альфа-, бета-каротин, витамин С стимулируют иммунную систему, помогают бороться с патогенами. Благодаря мочегонному эффекту употребление дыни полезно при терапии инфекций мочевых путей.
5) Восстановление мышц.
Благодаря комплексу электролитов в составе дыня защищает от обезвоживания (мякоть плода отлично утоляет жажду), обеспечивает мышечные волокна необходимыми для восстановления элементами.
Калий является вазодилататором: расслабляя гладкие мышцы, снимает напряжение в кровеносных сосудах, улучшая кровоток. Поддерживает в норме сердечный ритм, артериальное давление.
6) Улучшение зрения.
Всего 100 г дыни содержат дневную норму витамина А. Вместе с зеаксантином и лютеином элемент поглощается сетчаткой, обеспечивая антиоксидантную защиту, оберегая глаза от избытка ультрафиолета.
Каротиноиды предотвращают утолщение роговицы, повышение внутриглазного давления, препятствуя прогрессированию макулодистрофии, глаукомы.
7) Стимуляция пищеварения.
Мякоть дыни стимулирует моторику пищеварительного тракта, помогая избавиться от запора, вывести неперевариваемые остатки пищи и токсины. Электролиты способствуют восстановлению водного баланса, устранению отеков.
8) Защита кожи.
Благодаря каротиноидам, витамину Е дыня поддерживает упругость кожи, является увлажняющим продуктом. Препятствует гиперпигментации, образованию преждевременных морщин.
9) Нормализация уровня pH.
Закисление организма поддерживает воспалительные процессы, усугубляет симптомы аутоиммунных заболеваний. Дыня относится к щелочным продуктам. Помогает привести показатель кислотности к нормальному уровню (5-6 рН).
10) Снижение веса.
Дыня помогает устранить две из наиболее часто встречающихся проблем при похудении – снимает отечность и нормализует перистальтику.
Невысокая калорийность, обилие воды и минералов в составе, наличие сахара позволяют использовать ее для перекусов (особенно в жаркую погоду) вместо высокоуглеводной пищи.
В то же время, устраивать разгрузочные дни на одной лишь дыне не рекомендуется. Продукт не слишком питателен, из-за чего будут преследовать мышечная слабость, перепады настроения.
Слишком большое количество дыни в рационе может спровоцировать диарею, гипокалиемию.
11) Противораковая активность.
Антиоксидантные флавоноиды в составе дыни защищают мембраны клеток от свободных радикалов. Проникают в ядро злокачественных клеток, активируя белки, запускающие процесс их разрушения и отмирания. Витамины А, С, супероксиддисмутаза предотвращают клеточные мутации.
Дыня в рационе
Выбор и хранение
Кожура дыни должна быть неповрежденной, без вмятин. Если на ней есть даже небольшой подгнивший участок, от покупки такого плода лучше отказаться из-за риска инфицирования кишечной палочкой или другими болезнетворными бактериями.
Зрелый плод источает тонкий медовый аромат. Отсутствие запаха может говорить о том, что мякоть подсохла. Травянистый аромат – свидетельство того, что дыне необходимо дозреть.
При легком нажатии кожура качественного плода немного пружинит. Если же корка даже при легком надавливании деформируется, значит плод переспел.
Дыню перед употреблением необходимо вымыть. Хранить разрезанный плод можно только в холодильнике не более 24 часов. В мякоти плода очень быстро растет патогенная бактериальная среда. Целые плоды лучше всего хранятся на весу (в сетках), при температуре не выше +5С и хорошей вентиляции. Влажность не должна превышать 80% (оптимально – 70%).
Кулинарные рецепты
Дыню употребляют не только в сыром виде, но и сушат, изготавливают из нее цукаты, повидло, мед. Включают в салаты, коктейли, супы, выпечку. Сочетают с мясными блюдами, например, пармской ветчиной, беконом, хамоном.
Смузи
- сок лайма – 1 ст.л.;
- половина дыни среднего размера (нарезать мякоть кубиками);
- черника – 0,5 стакана;
- листья мяты;
- греческий йогурт – 100 г;
- щепотка соли;
- мед – 2 ч.л.;
- кубики льда (по вкусу).
Ингредиенты смешать в блендере. Сразу подавать, украсив мятой, цедрой лайма.
Гаспачо
- прошутто – 4 тонких ломтика;
- оливковое масло – 60 мл;
- небольшая дыня;
- крупный огурец;
- половина репчатой луковицы (если лук слишком острый, его можно предварительно мелко нарезать, ошпарить кипятком, затем промыть холодной водой);
- стакан ледяной воды;
- хересовый уксус – 1 ст.л.;
- базилик (для подачи);
- соль.
- Прошутто на пергаменте запечь (при 180С – около 8 минут), убрать на бумажные полотенца. Когда остынет, измельчить.
- Блендером взбить мякоть дыни, очищенный огурец, нарезанный лук, воду, уксус. Ввести масло, взбивать до однородного состояния (примерно минуту). Приправить солью. В герметичной емкости охладить в течение 1 часа.
- При подаче к каждой порции супа добавить прошутто и зелень базилика.
Меры предосторожности
Степень аллергенности дыни низкая, но в ее составе присутствует профилин – белок, провоцирующий аллергию у людей, чувствительных к пыльце березы, амброзии и других травянистых растений. В этом случае дыня может вызвать расстройство кишечника, риноконъюнктивит, крапивницу, отек слизистой.
Злоупотребление дыней чревато нарушением электролитного баланса, диареей, резким снижением давления, гипокалиемией.
Плод усиливает действие диуретиков, слабительного, антикоагулянтов.
Дыня не рекомендована при диабете, грудном вскармливании, язвенном колите, холецистите, метеоризме, панкреатите, печеночной недостаточности.