Черника растет в Азии, Северной Европе и Америке. Ценна наличием антоцианов – именно антиоксиданты этой группы придают ягоде насыщенный, темно-синий (до черноты) цвет.
Калорийность 100 г. плодов – около 45 ккал. Черника содержит марганец, витамины С, К, группы В, клетчатку, медь, белок, цинк, фосфор, жиры, ресвератрол, флавоноиды, пектины, дубильные вещества.
В лекарственных целях используют не только ягоды, но и листья растения. Низкорослые кустарнички высаживают на цветниках, формируя с их помощью декоративные композиции.
Полезные свойства
1) Сжигание жира.
Эффект обеспечивают растворимая клетчатка и низкая калорийность черники. Волокна заставляют пищу медленнее перемещаться по пищеварительному тракту, дольше поддерживая ощущение сытости. Черничный сок расщепляет триглицериды, препятствуя накоплению висцерального жира.
2) Антиоксидантная защита.
Антоцианы, которыми богата черника, являются одними из наиболее мощных антиоксидантов. Они ускоряют метаболизм, повышают барьерные функции и активизируют очищение кишечника (особенно при избытке в рационе жиров и углеводистой пищи).
Фенолы и флавоноиды, кроме противовоспалительных, проявляют антимикробные, спазмолитические, вяжущие и жаропонижающие свойства.
3) Противораковый агент.
Экстракт черники препятствует распространению опухолевых клеток молочной железы, уменьшая размер новоообразования на 40%. Ягодный сок оказывает такое же действие при терапии рака кишечника, желудка, простаты.
4) Здоровье мозга.
Черника улучшает память, фокусировку, сообразительность, двигательную координацию. Предотвращает когнитивное повреждение, замедляя снижение познавательных способностей в пожилом возрасте.
5) Купирование воспаления.
Выходя за рамки нормального иммунного ответа, воспаление вместо защитного средства становится инициатором опухолевого роста, разрушения сосудов, депрессии, аутоиммунных нарушений. Черника снижает активность нескольких маркеров воспаления (катионного, С-реактивного белка, ревматоидного фактора).
Витамин С в составе ягоды стимулирует синтез коллагена, защищая от цинги и способствуя регенерации кожи.
6) Поддержка пищеварения.
Волокна черники способствуют качественной переработке пищи, обеспечивают вывод токсинов, лишней жидкости, отходов. Черничный кисель и отвар из сушеных ягод оказывает противодиарейное действие (важно: злоупотребление черникой может вызвать запор).
7) Защита сердца.
Снижая концентрацию «плохих» жиров низкой плотности, черника нормализует уровень холестерина, предотвращая формирование бляшек, закупоривающих сосуды.
Стабилизация давления, лучшее снабжение клеток кислородом, расслабление гладких мышц снимает чрезмерную нагрузку с сердца, препятствуя ишемическому поражению.
8) Хорошее зрение.
Черника входит почти в каждый из биоактивных комплексов для профилактики потери или восстановления зрения. Ягода обостряет сумеречное зрение, предотвращает отслоение клетчатки, улучшает ее кровоснабжение. С этой целью эффективнее принимать экстракт черники.
9) Крепкие кости.
В составе костной ткани присутствуют многие элементы, имеющиеся в чернике: фосфор, кальций, цинк, марганец, магний, витамин К, железо. Они поддерживают плотность, эластичность суставов, предотвращая переломы.
Выбор и использование
При покупке выбирать нужно дозревшую ягоду насыщенного черно-синего цвета. Если в партии много розоватых или белесых ягод, есть риск приобрести незрелую чернику. Ее вкусовые и полезные качества намного ниже.
Из черники изготавливают джем, варенье, наливки, настойки, варят кисель, используют как начинку для выпечки. Свежую или замороженную ягоду включают в смузи, добавляют к кашам, йогурту, творогу.
Черничный смузи
- молоко – 250 мл;
- 1 ст.л. льняного семени (лучше пророщенного) или семян чиа;
- 25 г сывороточного протеина;
- 150 г черники;
- 2 ч.л. меда.
Объединить ингредиенты, взбить. При использовании семян чиа дать коктейлю настояться 15-20 минут.
Чиа-пудинг с черникой
- по 1 стакану молока (вместо коровьего можно использовать растительное) и кефира;
- 2 авокадо;
- 200 г черники;
- семена чиа – 4 ст.л.;
- соль;
- по 1 ст. л. экстракта ванили и меда.
Объединить ингредиенты, охладить в течение 30-60 минут. Подать, украсив мятой.
Черничные кексы
- сода – 1/2 ч. л.;
- 400 г миндальной муки;
- масло гхи – 50 г (можно сливочное);
- соль;
- экстракт ванили – 1 ч.л.;
- яйцо – 3 шт.;
- мед – 20 г.
- К муке с содой и солью ввести взбитые с ванильным экстрактом, медом и молоком яйца. Добавить размягченное масло и чернику.
- Формы застелить промасленным пергаментом или фольгой. Вылить в них тесто, оставляя примерно 1/4 до верхнего края (кексы немного поднимутся).
- Отправить в разогретую до 180С духовку на 25 минут (готовность проверить деревянной палочкой, к ней не должно приставать тесто).
- Дав кексам немного остыть, осторожно вынуть. Присыпать сахарной пудрой.
Меры предосторожности
Черника изредка, но все же может вызывать аллергию. При появлении сыпи, отека слизистой, хрипоты от употребления ягод нужно отказаться. Принять антигистамин, а при тяжелых аллергических симптомах обратиться к врачу.
В чернике много салицилатов – соединений, входящих в состав ацетилсалициловой кислоты. Еще выше их содержание в черничном соке. При повышенной чувствительности к этим веществам черника может вызвать мигрень, тошноту, кислотный рефлюкс, расстройство желудка, метеоризм.
Не рекомендована ягода перед оперативным вмешательством из-за способности разжижать кровь, снижать давление и уровень сахара. Взаимодействует черника с антикоагулянтами, противодиабетическими препаратами.
Во избежание побочных эффектов есть ее нужно умеренно, не более 100 г. в день.
Противопоказана черника при нарушении моторики желчевыводящих путей, низкой свертываемости крови.
Нежелательно употреблять ее при лактации (из-за риска аллергии у ребенка). Возможность включения в рацион во время беременности следует обсудить с врачом.