Тимьян является эфироносом. Почти треть объема извлекаемого масла составляет тимол – терпен, обладающий свойствами антисептика, использующийся в качестве консерванта, обезболивающего и противоглистного средства.
Также чабрец содержит карвакрол – монотерпенид с инсектицидными и бактерицидными свойствами.
В растении присутствуют камедь, витамины В6, С, А, железо, олеаноловая кислота, кальций, марганец, рибофлавин, магний, медь, калий, флавоноиды.
Полезные свойства тимьяна
1) Устраняет боль в горле.
Тимьян уничтожает микроорганизмы, инфицирующие ротовую полость, дыхательные пути, мочеполовой тракт. Масло чабреца активно даже против резистентных к антибиотикам штаммов. Использовать его можно для полосканий, а также по 1-2 капли добавлять в травяной чай.
2) Эффективен при бронхите.
Чабрец избавляет от кашля. В сочетании с плющом эффективен при остром и затяжном бронхите. Помогает вывести накопившуюся слизь, снимает раздражение в бронхиальной трубке.
3) Обезболивает.
Измельченные в порошок высушенные листья тимьяна используются для травяных компрессов при радикулите.
Нагрев над паром мешочек из хлопчатобумажной ткани, наполненный чабрецом (около 30 г), его прикладывают к болезненной точке, предварительно помассировав ее. Затем укутывают поясницу теплым шарфом или платком на 30 минут.
4) Снижает холестерин.
Экстракт тимьяна понижает уровень триглицеридов, «плохого» холестерина. С этой целью чабрецом полезно заменять (полностью или частично) соль при приготовлении пищи.
Также чабрец проявляет умеренную антигипертензивную активность, нормализуя частоту сердечных сокращений у людей с гипертонией.
5) Помогает при пищевом отравлении.
Тимьян препятствует порче продуктов, предотвращая брожение, образование плесени, купируя рост болезнетворных микроорганизмов (в частности, шигелл – бактерий, провоцирующих диарею, рвоту, лихорадку, синдром Рейтера).
6) Повышает настроение.
Карвакрол, присутствующий в тимьяне, активизирует производство допамина и серотонина – нейромедиаторов, стимулирующих мозговую активность, мотивацию, работоспособность, повышающих настроение.
7) Противораковый агент.
Масло тимьяна обладает противоопухолевыми свойствами: замедляет пролиферацию злокачественной ткани при колоректальном раке, аденокарциноме, остеосаркоме, миелоидном лейкозе.
Следует учитывать, что при местном применении тимьяна (в форме тимола) отмечается поглощение 5-Фторурацила – противоопухолевого препарата, используемого при химиотерапии.
Применение тимьяна
Используют веточки растения, собранные в период активного цветения (в летние месяцы). Высушенное сырье избавляют от стеблей, для дальнейшего применения оставляя лишь высушенные листочки. Хранится трава чабреца до двух лет.
В кулинарии чабрец применяют в качестве приправы, при консервировании, производстве водки, ликеров, как сырье для заваривания травяного чая.
Масло тимьяна служит отдушкой при производстве мыла, крема, губной помады, зубной пасты, применяется в фармацевтике.
Кулинарные рецепты
Креольская приправа
Смешать и поместить в герметичный контейнер по 2 ложки лукового, чесночного порошка, орегано и базилика, по 1 ложке белого, кайенского, черного перца, тимьяна, 3 ложки соли, 5 ложек паприки.
Приправа хорошо дополняет вкус риса, мясных блюд.
Капуста с тимьяном
- 2 головки лука-шалот;
- соль, перец;
- белое вино – 80 мл;
- капуста брюссельская – 400 г;
- масло гхи – 80 г (либо сливочное);
- сок лимона – 2 ложки;
- сладкое яблоко без кожуры;
- 120 г твердого сыра;
- орех пекан – 30 г;
- 1 чайная ложка свежего тимьяна.
- Выложить в форму, смазанную маслом, капусту (разрезать кочанчики пополам), измельченный лук-шалот. Посолить, поперчить.
- Добавить вино, 50-60 г масла (небольшие кусочки распределить равномерно).
- При 180С запекать 30 минут.
- Вынуть из духовки, добавить яблоки, нарезанные тонкими дольками, немного измельченные орехи, тимьян, лимонный сок, тертый сыр.
- Вернуть в духовку, запекать еще 15 минут.
Рис с тимьяном
- бульон куриный – 3 стакана;
- сливочное масло – 3 ложки;
- стакан риса;
- соль, перец;
- одна луковица;
- лимонный сок, свежий тимьян – по 1 ложке.
- Масло растопить, обжарить лук (предпочтительно делать это в посуде, в которой будет вариться рис).
- Добавить рис, обжаривать его 5 минут.
- Ввести бульон, сок лимона, соль, тимьян, перец.
- Вскипятить, убавить огонь, варить до полного испарения жидкости.
Меры предосторожности
Тимьян безопасен при употреблении в небольших количествах (до 1 ложки в день высушенных листьев). Злоупотребление чабрецом чревато запором, брадикардией, повышением давления.
При аллергии на растения семейства яснотковых (мяту, розмарин, мелиссу, шалфей, майоран, сельдерей, орегано) тимьян также является аллергеном.
Тимол и карвакрол у людей с повышенной чувствительностью кожи, слизистой могут вызвать сыпь, раздражение, образование язв.
Растение содержит эстроген, поэтому не рекомендовано при раке яичников, груди, матки, миоме и эндометриозе.
Тимьян ползучий угнетает выработку гормонов щитовидной железой, при гипотиреозе этот вид растения применять нельзя.
Чабрец может взаимодействовать с:
- контрацептивами;
- препаратами, применяемыми при заместительной терапии (содержащими прогестерон и эстроген);
- противоглаукомными средствами;
- лекарствами, использующимися при терапии болезни Альцгеймера.
Тимьян замедляет свертывание крови. Употреблять его нельзя при приеме антикоагулянтов, перед хирургической операцией, при наличии плохо заживающих ран.
Противопоказан чабрец при язве желудка, гастрите, диспепсии, энтероколите, почечной недостаточности, гипертонии.