Рагу из овощей получается невероятно вкусное и аппетитное на вид. Овощи, тушенные в собственном соку, будут таять во рту. Такое кушанье станет идеальным гарниром к мясу. Также рагу можно приготовить в постный день или когда не хватает времени на готовку обеда или ужина.

Ингредиенты

  • кабачок (молодой) – 1 овощ
  • лук – 1 луковица
  • морковь — 1 корнеплод
  • болгарский перец – 1 штука
  • чеснок (свежий) – 2 дольки
  • паприка (приправа) – 3 г.
  • паста томатная или кетчуп – 25 г.
  • соль – 5-8 г.
  • перец – 1 щепотка
  • масло – 35 г.
  • свежий укроп — 2 веточки

Пошаговое приготовление овощного рагу с фото

1. Споласкиваем кабачок, если овощ молодой, кожуру оставляем. Нарезаем кабачок на средние брусочки, посыпаем солью и оставляем в чашке, чтобы выделился сок.

2. На сковороде обжариваем в масле полукольца репчатого лука пару минут.

3. Затем к луку выкладываем морковь, натертую тонкой соломкой.

4. Следом добавляем измельченный на средние кусочки болгарский перец. Тушим овощи около 3-4 минут.

5. Достаем из чашки кабачки, отправляем в сковороду к остальным овощам. Тушим на умеренном огне 20 минут.

6. Выкладываем томатную пасту.

7. Перемешиваем все ингредиенты и тушим на умеренном огне 20 минут.

8. В конце тушения добавляем измельченные зубки чеснока и паприку. Перемешиваем и держим на огне еще пару минут. Пробуем на соль, при необходимости солим и перчим.

9. Сверху посыпаем овощи рубленым укропом.

Когда готовое кушанье немного настоится, подаем его на отдельной тарелке. Можно подать в виде гарнира к мясу. Получаются ароматные овощи в собственном соку, которые своим восхитительным видом и вкусом порадуют всю семью.