Морковь: полезные свойства и противопоказания

Морковь: полезные свойства и противопоказания

Лидером по поставкам моркови является Китай (20 млн. т). От 0,8 до 2 млн. т корнеплода выращивают в России, Узбекистане, США, Украине, Великобритании, Польше.

В 100 г моркови – около 32-35 ккал, 10 г клетчатки, почти 1 г белка, 0,2 г жира, до 70 мг натрия, 320 мг калия. Есть витамины С, К, Е, железо, кальций, адермин, магний. Характерный окрас корнеплоду придают каротиноиды.

Польза для здоровья

1) Улучшает зрение.

Морковь предотвращает возрастную дегенерацию клеток, улучшает зрение (в том числе, ночное), снижает риск катаракты.

Большее количество антиоксидантов, чем сырой корнеплод, содержит морковный сок. Чтобы эти вещества усвоились, морковь или сок нужно дополнять жирами (растительным маслом, сметаной).

2) Содержит антиоксиданты.

Каротиноиды предотвращают переход воспалений в хроническую форму, поддерживают иммунную систему, усиливая противовирусную защиту.

Витамины С, Е, ликопин, полифенолы, бета-каротин проявляют противораковые свойства, предотвращая мутацию ДНК и клеток.

3) Стимулирует пищеварение.

Диетические волокна активизируют пищеварительные процессы, утяжеляют стул, облегчая выход каловых масс.

При запоре рекомендована вареная морковь в сочетании с маслом. Сок и сырой корнеплод усиливают секрецию желчи, соляной кислоты.

4) Защищает сосуды.

Морковный сок купирует окислительный стресс, синтез «плохого» холестерина, предотвращая оседание жиров на стенках сосудов.

Овощи оранжевого окраса (морковь, тыква, сладкий перец, батат) снижают риск сердечных заболеваний.

5) Противораковая активность.

Каротиноиды демонстрируют антиканцерогенное действие. Эффективна морковь при борьбе с лейкемией, раком яичников, груди, простаты.

Морковный сок полезно комбинировать с апельсиновым, потребляя не менее 250 мл микса в течение дня.

Для предотвращения рака легких морковь рекомендована курильщикам. Она препятствует перерождению выстилающих легкие и бронхи клеток в раковые.

6) Укрепляет иммунитет.

Клетчатка устраняет болезнетворные бактерии в кишечнике, нормализует микрофлору. Обеспечивает лучшее усвоение антиоксидантов, помогающих бороться с патогенами.

7) Заживляет раны.

Бета-каротин оказывает ранозаживляющее действие, ускоряя регенерацию тканей. Избавляет от шелушения, сухости кожи.

Улучшая резистентность к инсулину, морковь препятствует развитию поражений кожи, вызванных диабетом: гиперкератоза, трофических язв, онихомикоза, диабетической стопы, инфицированию мест инъекций.

8) Антисептик.

Морковь улавливает токсины в самом начале пищеварительного тракта, дезинфицируя слизистую ротовой полости, оздоравливая десны. Помогает убрать зубной налет, очищает эмаль. Минералы в корнеплоде предотвращают кариес.

9) Поддерживает когнитивное здоровье.

Морковь и сок из нее улучшают память, препятствуя когнитивному спаду и развитию нейродегенеративных болезней (Альцгеймера, Паркинсона). Корнеплод нейтрализует действие оксидативного стресса и деятельность неустойчивых молекул в головном мозге.

Выбор и использование

Приобретать необходимо органическую морковь, предпочтительно на рынке. В супермаркетах ее чаще всего продают вымытой. Такая морковь хуже хранится. Кроме того, моют корнеплод с применением токсичных средств, оседающих на кожуре, а многие питательные вещества сосредоточены именно в ней. Если есть уверенность в органическом происхождении, морковь можно не чистить, а просто вымыть жесткой щеткой.

Корнеплод хорошо хранится в холоде (при 0-5С), в песке, почве, древесной стружке пополам с песком. Мыть его нужно только перед употреблением в пищу.

Для лучшего усвоения каротиноидов объединять морковь необходимо с жирами. В вареном и запеченном виде она также сохраняет большинство питательных веществ.

Не менее полезен сок корнеплода. В нем концентрация антиоксидантов и минералов еще выше.

Если ранее в рационе клетчатка практически отсутствовала, то резкое увеличение ее количества может плохо отразиться на пищеварении. Сок позволяет получить все преимущества от употребления моркови, не перегружая пищеварительную систему волокнами. Из трех крупных корнеплодов можно извлечь около стакана сока. Отжатую мякоть используют для приготовления запеканок, маффинов, безглютенового хлеба, супов-пюре, оладьев.

Усилит иммунный эффект сочетание морковного сока с лимонным, апельсиновым, добавление к напитку тертого имбиря, корицы.

Противопоказания

При употреблении в большом количестве морковь провоцирует пожелтение кожи на ладонях, подошвах.

Избыток клетчатки вызывает диарею. Если же выпивается недостаточно жидкости, напротив, нерастворимые волокна провоцируют запор.

Регулярное потребление больших количеств моркови может привести к компульсивному (неконтролируемому) ее потреблению. При отказе от корнеплода могут возникнуть симптомы отмены: бессонница, раздражительность, агрессивность. Поэтому включать в рацион рекомендуется не более 3-х корнеплодов в день (в том числе, в виде сока).

В составе моркови есть сахар. С одной стороны, корнеплод снижает концентрацию глюкозы, но этот эффект может быть перекрыт новым поступлением большого количества декстрозы (особенно если морковь очень сладкая). При диабете употреблять ее нужно умеренно, контролируя состояние.

При непереносимости сельдерея и других корнеплодов семейства Зонтичные возможна аллергическая реакция и на морковь.

Растение подвержено заражению пестицидами. Химические средства вызывают гормональный дисбаланс, провоцируют рак, неврологические нарушения, репродуктивные проблемы. Поэтому перед покупкой важно убедиться в его «чистоте».

Из-за способности моркови менять вкус молока употреблять ее в период лактации нежелательно.

Похожие статьи

Оставить коммент