Родина чая масала – Индийский субконтинент. Напиток получают путем заваривания черного (либо других видов) чая в сочетании со смесью индийских специй. Также среди базовых компонентов – молоко. Сделать напиток сладким можно с помощью белого, кокосового, коричневого сахара, меда, стевии.
Набор специй может быть разным, строгих правил нет. Традиционно в составе смеси присутствует имбирь, черный перец, фенхель, гвоздика. Остальные пряности добавляются по вкусу.
Молоко берется цельное. Иногда используется сгущенное, тогда дополнительных подсластителей не требуется.
Польза чая масала для здоровья
1. Уменьшает боль при артрите.
В составе чая – несколько ингредиентов, помогающих устранить боль при воспалительных заболеваниях: имбирь, тмин, корица, кориандр.
Имбирь по своим обезболивающим свойствам близок к ибупрофену. Растение подавляет воспалительные реакции при ревматоидном артрите настолько же эффективно, как и стероиды.
2. Помогает от тошноты.
Чай масала улучшает самочувствие людей, подверженных морской болезни, укачиванию в транспорте. Подавляет тошноту, спровоцированную проведением химиотерапии.
От позывов к рвоте избавляет корень имбиря, в составе которого есть гингерол и шогаол. Биоактивные соединения ускоряют метаболизм, подавляют воспаление, обезболивают.
3. Содержит антиоксиданты.
В чае масала много полифенолов – веществ, препятствующих повреждению клеток, уничтожающих нестабильные частицы, провоцирующие рак и воспалительные процессы.
4. Активизирует пищеварение.
Это свойство чая обеспечивают не только имбирь, фенхель и корица, но и черный перец, ускоряющий производство ферментов поджелудочной железой. В результате жиры и белки усваиваются быстрее и качественнее.
5. Оздоравливает сердце.
Риск сердечных заболеваний минимизирует корица. Пряность также стабилизирует уровень сахара, холестерина, триглицеридов, артериальное давление.
Чай масала или зеленый: какой полезнее?
Зеленый чай отличает высокая концентрация флавоноидов (катехинов). В то же время чай масала содержит не менее полезные полифенолы.
При производстве зеленого чая используются необработанные листья, тогда как при заваривании масала – ферментированные или подвергшиеся окислению.
Кофеин присутствует в обоих напитках: в черном чае его чуть больше (до 72 мг на чашку), чем в зеленом (около 50 мг).
Как видим, достоинства и недостатки есть у каждого из напитков.
Рецепты чая масала
Единого способа приготовления или стандартного перечня компонентов нет.
Среди популярных рецептов:
1) Традиционный.
- по 0,5 л воды и коровьего молока;
- 15 г свежего имбиря;
- 10 г черного чая;
- 40 г сахара;
- кардамон (1 коробочка);
- 0,5 палочки корицы;
- фенхель (1 ч.л.);
- половина мускатного ореха;
- черный перец (5 горошин);
- одно соцветие гвоздики.
- Специи растереть в ступке, имбирь натереть на терке.
- Молоко и воду вскипятить в разных емкостях.
- Заварить чай, залив водой чайные листья.
- В молоко добавить орех, имбирь, перец, 2 минуты проварить на небольшом огне. Ввести остальные компоненты, ещё 2 минуты проварить, снять с огня.
- Процедить, подсластить, объединить с отфильтрованным чаем.
2) Веганский.
- 350 мл миндального молока (либо соевого);
- кардамон (1 ч.л.);
- 150 мл горячего чая (крепкого);
- молотая корица (щепотка) ;
- душистый перец и натертый имбирь (по четверти чайной ложки);
- экстракт ванили (на конце ножа);
- 3-5 капель жидкой стевии либо 1 ложка меда.
- Вскипятить молоко, добавить кардамон, имбирь, проварить на среднем огне 2 минуты.
- Ввести остальные компоненты (кроме подсластителей), потомить ещё 3 минуты, процедить.
- Объединить чай и молоко, ввести мед (стевию), взболтать.
3) С куркумой.
- корица (2 ч.л.);
- 1 стакан молока;
- 500 мл воды;
- сахар (6 ложек);
- 20 г чая;
- черный перец и кориандр (по щепотке);
- куркума (1/2 ложки);
- 1 ч.л. гвоздики;
- кардамон, ванильный экстракт, молотый имбирь (по чайной ложке).
- В горячую воду ввести все ингредиенты (кроме молока, чая, ванили, куркумы, сахара), вскипятить. Снять с огня, заварить получившимся раствором чай, добавить ваниль. Спустя 10 минут отфильтровать.
- Нагреть молоко, добавить сахар, куркуму, довести до кипения.
- Объединить чайную и молочную смесь, взбить.
Меры предосторожности
Аллергическая реакция может развиться при наличии аллергии на ингредиенты, использующиеся при заваривании чая.
Употреблять напиток нельзя при непереносимости лактозы (если используется коровье молоко).
Кофеин, присутствующий в черном чае, стимулирует выработку энергии, мозговую активность, может вызвать проблемы со сном, повысить тревожность.
Беременным женщинам, людям, страдающим желудочно-кишечными заболеваниями, пить чай из-за наличия в нем специй и кофеина не рекомендуется.
Чай масала хорош в холодную погоду, напиток может купировать начинающуюся простуду.
Предпочтительнее заваривать его самостоятельно, используя качественные ингредиенты и отказавшись от искусственных подсластителей.